A sabedoria popular diz que qualquer alimento que caiu no chão e foi recolhido em até 5 segundos pode ser consumido. Mas esse tempo é relativo, há quem reduza esse período para 3 segundos e outros que afirmam que se o alimento for retirado em até 15 segundos está tudo certo.
Para entender a regra dos 5 segundos é preciso antes de qualquer coisa entender como funciona a dinâmica dos microrganismos em uma superfície. Bactérias, fungos, vírus e protozoários estão presentes em praticamente todos os ambientes da superfície do planeta e no chão isso não é nenhuma exceção.
No caso das bactérias, elas tem uma característica de estarem espalhadas por toda à parte e serem distribuídas de forma uniforme. Dentre estas bactérias estão também as patogênicas, causadoras de doenças como salmonela e cólera.
É muito comum que um alimento que caiu no chão seja consumido depois. Muitas pessoas costumam limpar a comida levemente ou soprá-la. Mas a questão é essa: será que isso pode prejudicar a nossa saúde? Ou podemos pensar na base da filosofia do “o que não mata engorda?”.
Comida que caiu no chão está contaminada?
De acordo com informações do site Socientífica, a contaminação de um alimento que caiu no chão é instantânea. Com isso, em torno de 99% dos microrganismos que estão na superfície se transferem para a comida derrubada.
A regra dos cinco segundos não é capaz de evitar microrganismos. Dificilmente comer um alimento que caiu no chão vai trazer graves problemas de saúde já que o corpo humano conta com barreiras e patógenos.
O segredo está sempre em ter um bom sistema imunológico, no entanto, pegar um alimento que caiu no chão continua sendo um comportamento arriscado.
Alimentos úmidos facilitam aderência de bactérias
Melancias, carnes, alguns alimentos mais úmidos tem mais chances de serem contaminados. Afinal, umidade ajuda os microrganismos para de de fato se manterem vivos após o contato.
De acordo com o Centers for Disease Control and Prevention (CDC), em torno de 12% de todos os casos de doenças infecciosas ligadas à alimentação ocorrem pelo contágio por superfície. As pesquisas mostram que a extensão da contaminação pode depender das superfícies, do chão e dos próprios alimentos.
Para mais informações: Applied and Environmental Microbiology
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