A decisão da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) de manter a suspensão de lotes de produtos da Ypê por risco de contaminação microbiológica troxe uma dúvida entre consumidores: afinal, como são feitos os testes que detectam possíveis contaminações antes que um produto chegue às prateleiras?
Segundo o diretor de operações do laboratório Crop Labs, Aruã Prudenciatti, as análises microbiológicas são uma etapa essencial do controle de qualidade industrial e ajudam a identificar a presença de bactérias e fungos ainda durante o processo de fabricação.
“O principal é a análise no produto acabado. Todo lote produzido precisa passar por amostragem e testes microbiológicos”
explica o especialista.
Como funcionam os testes de contaminação feitos em produtos Ypê
De acordo com Prudenciatti, os laboratórios fazem uma coleta de amostras do lote produzido e realizam o chamado “plaqueamento”, técnica em que o material é colocado em meios específicos para estimular o crescimento de microrganismos.
“As bactérias crescem nesses meios específicos e, após alguns dias de incubação, conseguimos detectar a presença microbiana e medir se ela está dentro dos limites aceitáveis”, afirma.
O especialista destaca que os produtos não são totalmente estéreis, mas existem limites determinados pelas normas sanitárias.
“Os produtos não são livres de todas as bactérias. Existe um limite aceito e precisamos quantificar essa contaminação para saber se ela está acima ou abaixo do permitido”
detalha.
Testes podem detectar problemas antes do produto chegar ao consumidor
Segundo o diretor do laboratório, identificar riscos antes da comercialização não só é possível como necessário.
Os testes mais tradicionais podem levar até 14 dias para apresentar resultados, enquanto métodos modernos conseguem detectar contaminações em cerca de seis horas.
“É possível que esses testes sejam feitos antes de chegar ao consumidor, inclusive é o recomendado”
afirma o diretor.
Apesar disso, ele explica que falhas podem acontecer durante o processo. “Pode haver erro de amostragem ou algum problema que faça com que o teste não detecte corretamente a contaminação”, diz.
O que pode causar contaminação em produtos?
Entre os principais fatores que podem levar à contaminação microbiológica, o especialista cita problemas na matéria-prima, falhas no tratamento da água e ausência de monitoramento adequado da produção.
“Pode ser uma matéria-prima contaminada vinda do fornecedor, falha no tratamento da água ou até problemas no próprio processo industrial”, explica.
Segundo ele, em casos como o envolvendo a Ypê, os testes costumam ser ampliados para diferentes etapas da produção. As análises são feitas no produto acabado, mas também na água e nas matérias-primas para identificar de onde está vindo a contaminação.
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