Você sabia que o cogumelo, em sua remota lembrança, foi considerado inferior? Isso se deve ao fato de possuir estrutura simples, mas isso é coisa do passado. Muitos estudos desmistificam essa injustiça com determinados tipos de cogumelos comestíveis em algo que é nutricionalmente rico e beneficia nossa saúde.

Os cogumelos são diferentes em tamanho, cor, textura e sabor. O valor nutricional pode variar conforme o cultivo, espécie, estágio de desenvolvimento e principalmente pelo tipo de substrato que é usado. Considerado um alimento funcional, possui poucas calorias e são utilizados na culinária, também comercializados na forma de suplementos.

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